Vend kjøttet i mel, salt og pepper. Brun i olje i omganger til godt stekt på alle sider.
Stek løk i samme gryte til gyllen. Tilsett tomatpuré og stek 1 minutt.
Legg kjøttet tilbake. Hell over rødvin og la redusere.
Tilsett kraft, laurbær og rosmarin. Kok i 40 minutter under lokk.
Tilsett sjampinjong og gulrøtter. Kok 20 minutter til.
Smak til og server.
Marksjampinjong plukket selv har mye mer smak enn butikkens. Bruner du kjøttet ordentlig får du en mye dypere, mørkere saus.
Server med potetmos og syltede rødbeter. Holder seg godt til dagen etter.
