Bløtlegg steinsoppen i 3 dl varmt vann i 20 minutter. Sil av og ta vare på sopp og vann separat.
Stek sjalottløk i smør til gyllen. Tilsett tomatpuré og stek 1 minutt.
Tilsett rødvin og einebær. La redusere til halvparten.
Tilsett viltkraft, bløtleggingsvannet og rosmarinen. La koke ned til halvparten.
Tilsett fløten og den bløtlagte steinsoppen. Kok opp og smak til.
Sil sausen om du vil ha den glatt, eller la den være rustikk med soppbitene.
Einebær er det hemmelighetsfulle norske krydderet som gir viltsausen sin særegne karakter. Bruk dem gjerne litt knust for å frigjøre aromaene.
Server til elgbiff, reinsdyrsteik eller rådyrkoteletter med potetmos og tyttebær.
