Hjem / Sopparter / Furumatriske

Lactarius deliciosus

Furumatriske

Spiselig 🗓 August–Oktober
Furumatriske

Furumatriske er en av de trygge matriskene. → Les hele riskeguiden – melkesaft-testen og de trygge matriskene

En haug plukkede furumatrisker med oransje hatter. Én ligger opp ned og viser de oransje skivene. Flere har grønnlige flekker.

Furumatriske (Lactarius deliciosus): oransje hatt og oransje skiver. De grønne flekkene kommer av seg selv der soppen er berørt eller skadet, og er et godt kjennetegn.

Om Furumatriske

Furumatriske er en karakteristisk oransje til rødoransje sopp med konsentriske soner på hatten. Kjøttet er oransje og utsondrer oransje melk ved snitt – dette er det sikreste kjennetegnet. Soppen vokser under furu og gran. Den er meget god mat og mye brukt i spansk og katalansk kjøkken. I Norge er den undervurdert.

🗺️ Hvor og når finner du Furumatriske?

Habitat

Furumatriske er knyttet til furu, og til dels gran, og finnes der furua står på veldrenert, ofte kalkrik mark. Se etter den på moserik bakke med lyng og lav i åpen furuskog, gjerne langs stier og i veikanter der bakken er soleksponert. Den kommer igjen på de samme stedene, så merk deg funnstedene.

Kjennetegn

  • Oransje til rødbrun hatt med konsentriske ringer, 4–14 cm
  • Oransje skiver som grønnfarges med alderen
  • Utsondrer oransje melk ved snitt eller brudd
  • Kjøttet er fast, oransje
  • Vokser under furu og gran
Sporeavtrykk
blekt oker

⚠️ Forvekslinger

Furumatriske kan forveksles med disse soppene:

Granmatriske Spiselig

Lactarius deterrimus

Spiselig – sjekk treslag

Slik skiller du dem: Spiselig, men vokser under GRAN (furumatriske under FURU). Granmatriske blåfiolett-/vinrødner mer der den skades. Furumatriskens sikreste kjennetegn: oransje (gulrotfarget) melkesaft som ikke blir hvit, og grønne flekker der den skades.

Skjeggriske Forsiktig

Lactarius torminosus

Skarp – må avkokes

Slik skiller du dem: Skarp, må avkokes; kjennes på den loddne, innrullede hattkanten og rosa farge. Andre risker har hvit melkesaft – furumatriske har oransje, gulrotfarget melkesaft.

Hvor i Norge vokser furumatriske?

Furumatriske er registrert i 14 av 15 fylker, med flest funn i Rogaland, Buskerud og Vestland.

Buskerud: 170 registrerte funn Agder: 98 registrerte funn Akershus: 73 registrerte funn Oslo: 26 registrerte funn Finnmark: 0 registrerte funn Troms: 9 registrerte funn Østfold: 94 registrerte funn Vestland: 163 registrerte funn Møre og Romsdal: 117 registrerte funn Telemark: 76 registrerte funn Vestfold: 60 registrerte funn Rogaland: 181 registrerte funn Trøndelag: 68 registrerte funn Nordland: 42 registrerte funn Innlandet: 98 registrerte funn

Relativ funntetthet (kvantil) — ikke absolutt antall.

Registrerte funn per fylke
FylkeFunn
Rogaland181
Buskerud170
Vestland163
Møre og Romsdal117
Innlandet98
Agder98
Østfold94
Telemark76
Akershus73
Trøndelag68
Vestfold60
Nordland42
Oslo26
Troms9
Totalt1275

Ingen registrerte funn: Finnmark.

Basert på registrerte funn i GBIF/Artsdatabanken (Artsobservasjoner m.fl.), aggregert til fylke mot Kartverkets 2024-grenser. Dette viser hvor arten er rapportert — ikke en uttømmende utbredelse. Funndata er dugnadsbaserte, så fravær av funn i et fylke betyr ikke at arten mangler der. Kartet peker aldri ut konkrete vokse-/finnesteder.

🧺 Plukketips

Sjekk at melken er oransje (ikke hvit) – det skiller den fra andre melkehatter. Plukk unge, friske eksemplarer.

🍳 Tilberedning

Stekes i olivenolje med hvitløk og persille. Utmerket til pasta og grillet fisk.